近年来，我国糕点市场的发展势头迅猛，各大品牌纷纷争相布局，市场竞争日趋激烈。中国传统文化的影响力不断提高，国人文化自信也得到了提升。在这种背景下，“国潮”、“新中式”逐渐成为年轻人喜爱的一种风格，中式糕点也不例外。其中，唐菓子历史遗留的问题长期困扰唐菓子的向外输出——唐菓子糕点历史悠久，精致口感不被广为人知，更甚“唐”与“和”混淆不清。

据悉，唐菓子糕点在唐朝时期已经开始流传，拥有着悠久的历史。它被视为传统的中式点心之一，因其讲究精细、外观精美、口感清新甜润而备受推崇。然而，由于唐菓子糕点仅限封建贵族品尝以及祭祀，其名声并未显露于外，流传千年却鲜为人知。发展至今有很多人将唐菓子和日本的和菓子混淆，加剧了其被忽视的状况。在这样的市场环境下，遗菓斋团队抓住了时代机遇，从唐菓子制作方法、原料配比等各方面进行创新，旨在传承中华传统美食文化，增加民族文化认同感。

针对这一现象，团队负责人文春燕认为想要让唐菓子走上经久不衰的长盛道路，应当一边坚守最传统的中国味道，一边摸索着在古韵中焕发新生。团队经过多方讨论、实践考察、市场调研给出了具体解决方案 。首先团队前往传承中华美食文化的非物质文化遗产代表性项目——“唐菓子制作技艺”传承人阮智敏的制作技艺专业学习非遗技艺，计划加强与传统唐菓子制作技艺传承大师的合作，引入UHP超高压技术，实现“手工+技术”的生产模式，提高产品质量的同时保留纯手工制作技艺。这一举措不仅能够提高生产效率，降低成本，还能够保证产品口感和品质，使唐菓子糕点更加具有市场竞争力。此外，团队还将提高唐菓子糕点的附加价值，引入药食同源，契合“药从食来，食具药功，药具食性”中药养生日渐兴盛的发展趋势；在设计方面进行原创研发，借助品牌的影响力对产品推陈出新，精准拿捏市场需求。最后，遗菓斋从原材料、制作流程、成品进行严格质量把控，确保唐菓子质量上乘，外形雅致精巧、口感甜而不腻，以谋求更大的市场。唐菓子糕点现代化生产的举措，不仅有助于提高产品质量和产能，更能够保留传统手工制作技艺，是中华传统文化的一次有益的传承和创新尝试。

在不断发展和变革的现代社会中，唐菓子作为一种传统糕点，需要得到更多的保护、传承和发展。遗菓斋学生团队希望通过自己的努力，让唐菓子这一传统糕点融入新时代潮流，成为一道代表中华文化的甜品。（文：段琳、马菲、李嘉）