爱上吃“肠”

烤肠是世界性食品,中国人会做,欧美人也会做。

在餐桌上,烤肠可以单独作为冷餐,也可以作为配菜。

无论怎样,烤肠始终摆脱不了六个字:

淀粉味。

绝对是每一款烤肠的灵魂拷问。

当一款没有淀粉的烤肠吃进嘴里,弥散型扩散直接到食道的,就只有肉味儿了。

这样的烤肠,能让胃感到饥渴,是真爱。

猪要黑才有好肉

本味鲜物的高品质纯肉肠,首先是肉好。

白切鸡,谁都知道要吃走地鸡,肉质才爽脆不“柴”

纯肉肠也……不,不一样,叫走地猪不合适。

但的确是纯散养黑猪。

只吃草,拥有规律的作息时间,而且……

没有作业,可以午休,不需要996!

苋草,苋科,一年生优质粮饲兼备的草本作物,目前最优质的蛋白饲料。

如果你看不懂,简单说就是黑猪吃的肉菜。

我们常吃的苋菜也属于苋科,价格不菲。

《鲁滨逊漂流记》记载,马齿苋可以预防败血症。说的就是其中一种苋类。

玉米,不用说了,目前所知最优质能量饲料。

半岁以后的黑猪,全部吃苋草,才能“年轻而且貌美”,

运动让人的肌肉比例增加,大于脂肪比例,猪当然也是一样的。

散养一年,能提供最紧致、最磨牙的——

Fresh meat!

对了,良心猪,饲料里绝!不!添!加!瘦肉精!

如何做到“简无再减”

肉有了,灌装成肉肠,还是要花功夫的。

现在的烤肠,如果烤的时候才让人有食欲,已经落了下成。

为什么?

“食、色,性也。”你没听说过?

无论何时何地,都能诱发本能的食物,才叫档次。

本味鲜物的高品质纯肉肠,从灌装工艺开始,领悟了最高境界。

“三无三不手”。

无淀粉,真·猪肉口感。

无亚硝酸盐,真·肉质,不用上色。

无乙基麦芽酚,真·肉鲜味,烹制流失少。

不加肥膘,真·二成肥肉,确保入口的口感。

不加色素,真·调味料,好肉原味才是王道。

不用人工蛋白肠衣,真·猪肠衣灌装,不虐待任何人的门牙和犬齿。

试着从学术角度解释一下。

这是“本味鲜物”最核心的理念,“六个零添加”。

淀粉、亚硝酸钠、大豆蛋白、防腐剂、人工色素、增稠剂,都不要。

完全去工业化,回到饮食的本质:

吃肉零负担,打仗有力气。

不不不,这不是“教主宝训”。

入口真好味,健康零负担。

怎么吃

接下来就是:

吃,肠。

烤肠最流行的吃法,肯定是烤着吃。

路边摊“钢棍加钢棍加钢棍”的烤箱,一旦高品质纯肉肠上架,首先吸引人的,是色。

熟透的纯肉肠,从肠衣外能看到“肉斑”变色。

如果感性一点,变色的过程相当于——

从634到100(这几个色号都是传奇)。

这个过程也被老饕们称为“梅花妆”。

然后是香。

纯肉肠的香味比较“野”,直接纯粹的鲜甜味儿,完全没有淀粉肠的拘谨。

这不奇怪,肉质的脱胎换骨,诱发的是人作为肉食动物的本能。

用门牙简单切断、用前臼齿轻易碾碎,用后臼齿细细咀嚼。

鲜、甜、醇,顺序裹挟了舌尖、舌侧、舌心。

随着吞咽,肉汁清而跳脱地在口腔里盘旋,缓缓滑过咽部。

黑猪肉在嘴里,就这样完成了对味蕾的吊打。

最后享受舌头“一卷”的,是拇指和食指。

吃这样的烤肠,配可乐粗鄙;配普啤显流俗;配白酒,则不能忍。

一瓶林德曼蓝莓或者法柔啤酒,随着微酸的液体,渗出淡淡的蛇麻草香。

带着一丝对纯肉烤肠的欣赏,激荡着,冲撞了扁桃体,完成了妙不可言的“酒肉配”。

古人说,“将炙啖朱亥,持觞劝侯嬴”。

那是侠士的豪烈,不是布衣的味道。

如今,本味鲜物的高品质纯肉肠,吃的是布衣的乐趣,是生活的原汁原味。

本味的品牌思辩

中国的饮食哲学强调“食为鲜”。

追求极致和返璞归真,就是“本味鲜物”的由来。

长久以来,人通过进食见证了生命的诞生、成长、相聚、别离,获得了进化。

通过学习制造食物,人开始作为性灵个体,追求并营造生活质量。

饮食工艺和工业化进步,助推了生活质量的提升,这没错。

反过来,人类却在掺杂私欲的工业化当中迷失自我,欺骗甚至伤害了自己的本能,以及健康。

“本味鲜物”追求零添加,不仅在求证初心,也在还原最纯粹的饮食体验。

极“减”配方,不单是求索味道本源的过程,以简无再减的方式遵循“极减之道”,本身就表达了对食材的尊重。

不需要996的黑猪纯肉肠,是“本味”的一个源点,但永远不会是唯一的源点。

未来,还有更多的朵颐之乐,由“本味鲜物”带给我们。